芦荟能吃，而且是一种非常健康和营养价值高的蔬菜。芦荟叶子和芦荟汁也是常见的食材和补品。

从营养学角度来看，芦荟富含多种维生素和矿物质，如维生素B、维生素C、钙、镁等。芦荟还含有多种氨基酸、酚类化合物和黄酮类成分，具有抗氧化、抗炎、抗菌等功效。

因此，在日常饮食中适量地食用芦荟，有助于促进身体健康，增强免疫力，降低血糖和胆固醇等好处。

在食用芦荟时需要注意以下几点：首先要选择新鲜的芦荟，避免过期变质；其次要充分清洗去掉表面的污渍和泥沙；最后在加工烹调时要保持适当的温度和时间，以确保其营养成分不被破坏。

芦荟能吃，并且具有诸多健康益处。我们可以将其纳入到日常饮食中，同时也可以尝试将其用于制作各种美食和药膳。