抗氧化是保护人体细胞免受氧自由基的损伤，氧自由基可以导致细胞死亡、老化、癌症等问题。因此，抗氧化剂可以帮助身体保持健康。

哪些食物能提供人体抗氧化物质呢？水果和蔬菜是最好的选择。其中，绿叶蔬菜如菠菜、芥兰、甘蓝等含有丰富的β-胡萝卜素和维生素C，这些都具有很强的抗氧化作用。水果如葡萄柚、草莓和橙子都含有丰富的维生素C和黄酮类化合物，也对抗氧化十分有效。

除此之外，一些坚果种类也是很好的抗氧化来源。例如核桃、杏仁、开心果等坚果都含有丰富的维生素E和多酚类化合物，这些成分不仅可以帮助身体抵御自由基侵害，还可以对心血管系统有益。

“红色”食物如番茄、红辣椒等同样含有很强的抗氧化作用。这些食物中的红色素类化合物可以有效清除体内自由基，使身体更健康。

要想保持身体健康，我们需要摄入丰富的抗氧化物质。选择含有大量维生素C、β-胡萝卜素、维生素E和多酚类化合物的食品，如水果、蔬菜和坚果等，可以有效地帮助我们对抗氧化。