蒜蓉粉丝开背虾是一道家常菜，味道香辣开胃，非常适合夏天食用。制作这道菜需要准备好开背虾、粉丝和蒜蓉等材料，接下来就让我们一起来看看怎样做蒜蓉粉丝开背虾吧！

准备好所需材料。开背虾、粉丝、蒜末、辣椒油、盐、生抽和料酒等。将开背虾洗净去除头和内脏，切成两半备用。

将粉丝泡软备用。在锅中加入清水，放入泡软的粉丝焯水至熟即可捞出备用。

接着，将平底锅放火上，倒入适量的植物油烧热后加入蒜末和辣椒油爆香。然后放入开背虾翻炒至变色。

接着，加入少量料酒和生抽炒匀，然后加入焯过水的粉丝继续翻炒均匀。

在锅中撒上适量的盐调味即可起锅。

蒜蓉粉丝开背虾是一道美味可口的菜肴，不过在制作过程中需要注意以下几点：

1.开背虾要洗净去除头和内脏，以免影响口感。

2.粉丝要先泡软再焯水，以免炒出来的口感硬。

3.调味时盐要适量，不要加太多。

4.翻炒时火候要掌握好，以免开背虾过熟变老。

制作好蒜蓉粉丝开背虾后，我们可以品尝到香辣可口的口感，也能够满足我们对于美食的追求。希望大家在家里也能够尝试制作这道美食佳肴！